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绿茶是不发酵茶,它较保留了鲜叶内的85%以上的活性物质,如茶多酚、氨基酸等,这才成果“清汤绿叶,味道鲜爽”的质量特征,因而,“保鲜”是绿茶冲泡的要害。此外,绿茶产品丰厚,造型多样,冲泡过程中还有较高的赏识价值,冲泡时,还应统筹“美”的出现。

首qq申述中心-贝博app手机版-贝博ballbet体育先,咱们从泡茶四要素即“用具挑选、茶标签1水份额、泡茶水温文浸泡频次”来考量。

通明玻璃:细嫩名优绿茶兼备“色、香、味、形”四大长处,为了便于充沛赏识茶芽的舒展、汤色和叶底,一般宜选用通明的玻璃杯来冲泡。

瓷壶或盖碗:大标签19宗绿茶一般重标签3味道,不重茶叶形状的赏识,多选用瓷壶或盖碗冲泡。

细嫩芽叶假如用100℃直接冲泡简单“熟汤失味”,qq申述中心-贝博app手机版-贝博ballbet体育汤黄色暗,失掉观赏性,并且损坏维生素C,下降养分;一起茶多酚很快浸出,茶汤发生苦涩味。从“保鲜”动身,咱们应恰当选用低温法来冲泡绿茶。

特别细嫩的名优绿茶,如明前碧螺春:75℃~80℃

细嫩的名优绿茶(如龙井、古丈毛尖、石门银峰等 )80℃~85℃左右

炒青绿茶等大宗绿茶:90℃~95℃左右冲泡

一般来说,单杯冲泡绿茶时,茶水份额以1:50为宜;假如选用分杯泡茶,茶水份额能够调整为1:30左右。茶叶用量首要影响味道的浓淡,初学者可测验不同的茶水份额,找到适合自己的茶汤浓淡。

单杯泡:传统的一人一杯泡法,但无法充沛感触绿茶的香,并且一杯茶,上层的qq申述中心-贝博app手机版-贝博ballbet体育味淡,基层的味浓,时刻浸泡久了简单出苦涩味,而分杯法来冲泡绿茶,取得了独特的作用。

分 标签14杯泡:分杯泡法便是将绿茶泡好后,将茶汤先倾入公正杯,然后斟入品茗杯中敬奉给客人细品。一般标签20选用水qq申述中心-贝博app手机版-贝博ballbet体育晶玻璃同心杯或盖碗来冲泡,最大的长处是可依据客人的 品饮喜爱确认出汤的时刻,不会让茶叶长时刻浸泡在水中,出现苦涩味。这样就能更好地操控每一道茶汤的色、香、味,也能让每位客人喝到茶味相同的茶汤。比起 单杯泡法,别有一番情味。

浸泡时刻的长短应与茶叶投进的多少、水温凹凸以及品饮者浓淡喜爱等要素归纳考虑。

按惯例规范,单杯泡法浸泡2分钟左右即可品饮。

分杯泡法第一泡qq申述中心-贝博app手机版-贝博ballbet体育30秒即可出汤,第二、三泡可恰当延伸。

单杯冲泡绿茶一般2-3次,味道变淡时即可换茶。

要注意的是,杯中还留有三分之一茶汤时要及时续水。待客时特别要注意,这即冲泡技能,也是礼的要求。

分杯泡法一般能够冲泡3-4次,即可换茶。

此外,冲泡绿茶时,为了奇妙地下降水温,到达“保鲜”与“美感”出现的意图,依据茶叶的造型,能够选用三种不同的冲泡方法:

(1)下投法

作用:水对茶有力冲击,使水浸出率和速度加速。

作用:茶叶舒展较快,茶汁简单浸出,茶香透发彻底,并且整个杯的浓度均匀。在水的冲击下,芽叶飘动,有赏识美感。茶汤稍浊,味道相对较浓。

形状较为松懈的绿茶,黄山毛峰、六安瓜片等外形开阔或有鱼叶的绿茶宜选用中投法或下投法。

灌水技巧:标签17沿杯壁冲水,有利于茶叶的翻滚。

(2)中投法

灌水三分之一,投茶,然后再灌水至七分满。因为中投经过了温润,使得后边茶汤的浸出速度快,并且不会太标签17烫,很合适在茶话会这样人数较的场合运用。

作用:可降水温,恰当让茶预舒展。

作用:茶香发出,在较短时刻内水浸出率较高。

一般合适下投法的qq申述中心-贝博app手机版-贝博ballbet体育茶,大多也合适中投法。

(3)上投法

先灌水,再投叶。

作用:可降水温,削减水对茶的冲击力。

作用:可展现茶叶舒展之美,适合茶条紧结,重实,易下觉的细嫩绿茶。茶汤相对清亮,味道相对较淡。

适用于外形紧结质料细嫩的高级名优绿茶,如洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等等。

茶品:碣滩茶,标签10选用一芽一叶新鲜质料制造而成,外形紧结弯曲,白毫标签20暴露。

用具挑选:玻璃杯

茶水份额:1:50(3克茶,150毫升杯)

泡茶水温:约80℃

投茶方法:上投法

冲泡流程:洁杯——候汤——灌水——投茶——浸泡(2分钟)——饮用

茶品:西湖龙井,选用一芽二叶初展质料制造而成,外形“扁平笔挺似碗钉,匀齐润滑,色泽碧绿微带嫩黄光润”。

用具挑选:玻璃杯

茶水份额:1:50(3克茶,150毫升杯)

泡茶水温:约85℃

投茶方法:中投法

冲泡流程:qq申述中心-贝博app手机版-贝博ballbet体育洁杯——候汤——灌水——投茶——摇杯——再灌水——浸泡(1分钟)——饮用

茶品:牛抵茶,选用一芽一叶初展制造而成,状如牛角。

用具挑选:玻璃杯

茶水份额:1:50(3克茶,150毫升杯)

泡茶水温:约85℃

投茶方法:下投法

冲泡流程:洁杯——候汤——投茶——灌水——标签5茶芽翻转——浸泡(1分钟)——赏茶芽杯中竖立——饮用

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